เพราะเบเกอรี่เป็นเรื่องละเอียดอ่อน ผิดสูตรนิดเดียว ขนมปังก็พังได้!ใครที่ทำขนมไม่สำเร็จ อย่าเพิ่งท้อ มาดู Top 3 ปัญหายอดฮิตของคนทำเบเกอรี่

บราวนี่ไม่ขึ้นฟิล์มทำไงดี ? :

วิธีที่ถูกต้อง 1. ตีผสมใข่แดงและน้ำตาลให้ละลายจนหมด 2. อบที่อุณหภูมิประมาณ 150-165 °C

วิธีที่ผิด : 1. ตีใข่และน้ำตาลละลายไปหมด 2. อุณหภูมิน้อยเกินไป

รีดครัวซองต์แล้วแป้งขาด :

วิธีที่ถูกต้อง 1. ลงน้ำหนักอย่างสม่ำเสมอ หรือใช้เครื่องมือช่วยอย่างเครื่องรีดแป้ง 2. พักโดว์ให้คลายเย็นก่อนค่อยรีด 3. เลือกใช้แป้งที่มีโปรตีนปานกลาง เช่น แป้งอเนกประสงค์ก็จะทำให้รีดง่ายขึ้น

วิธีที่ผิด : 1. ลงน้ำหนักมากเกินไป 2. โดว์เย็นขณะรีด 3. ใช้แป้งที่มีโปรตีนน้อยเกินไป

เค้กกล้วยหอมไม่ขึ้นฟูขอวิธีแก้หน่อยครับ :

วิธีที่ถูกต้อง 1. อบด้วยอุณหภูมิ 200 °C ที่ต้องใช้ความร้อนสูงก็เพื่อทำให้ขนมฟูนูนสวย และขึ้นตัวเร็ว

วิธีที่ผิด : 1. แต่ถ้าใช้เตาติ๊งเล็กๆก็อาจจะใช้อุณหภูมิ 180 °C ก็เพียงพอเพราะขดลวดความร้อนอยู่ใกล้กับหน้าขนมมากพอแล้ว